一人暮らしの皆さん、毎日の食事で野菜を十分に取っていますか？
バランスの良い食事は、忙しい日々を送る上で欠かせない健康の基盤です。
そこで今回は、一人暮らしが取るべき野菜を8種類紹介します。
これらの野菜は栄養価が高く、保存が利き、しかもコストパフォーマンスも抜群です。
一人暮らしが取るべき野菜8選
さっそく、一人暮らしが取るべき野菜を紹介します！
ブロッコリー
ブロッコリーは「スルフォラファン」という抗酸化物質が豊富で、老化や生活習慣病、がんの予防に役立つと言われています。
ほかにも、たんぱく質や血圧を抑える働きが期待できるカリウム、免疫力を高める効果があると言われるビタミンCなど、さまざまな栄養素が含まれています。
さらに、ブロッコリーは冷蔵庫で長持ちするので、一人暮らしでも無理なく使い切ることができるのがうれしいポイント。
調理も簡単で、ただ茹でるだけでおいしく食べられるのはもちろん、電子レンジを使えばより簡単に食べられます。
②耐熱皿にふんわりラップを掛ける
③電子レンジで500W2分加熱する
ほうれん草
ほうれん草には、カリウムや肌の健康を維持する効果が期待できるビタミンAが豊富に含まれています。
さらに、貧血予防に役立つとされる鉄分が野菜の中で最も多く、そのうえ鉄分の吸収を助けるビタミンCが含まれており、非常に栄養価が高い野菜です。
ほうれん草は短時間の加熱で素早く調理できるので、一人暮らしでも摂取しやすいでしょう。
にんじん
にんじんには、主にβカロテン（ビタミンA）、カリウム、食物繊維などが含まれています。
βカロテンは目や皮膚を健康に保つ働きがあるとされているので、積極的に摂取しましょう。
にんじんは冷蔵庫で長期間保存できるので、焦ることなく使い切りやすいのがポイント。
価格に対して量が多いので、コスパも抜群です。
トマト
トマトには、ビタミンAやビタミンC、抗酸化作用を持つビタミンEなど、栄養素がバランスよく含まれています。
また、動脈硬化の予防や老化、がんの発生を抑える効果が期待される「リコピン」の含有量が野菜の中で特に多くなっています。
生食でも食べられるのがうれしいポイント。
普段の食事にもう1品追加したいときや、おやつとして食べるのもおすすめです。
カボチャ
カボチャはビタミンやミネラル類を豊富に含んでおり、疲労回復や虚弱体質の改善に効果があるとされている野菜です。
また、食物繊維が豊富なので、便秘解消にも役立ちます。
カボチャは価格が安く、量がとても多いコスパ抜群の野菜です。
保存性も高いので、一人暮らしの方は積極的に摂取していきましょう。
さつまいも
さつまいもには、ビタミンCや食物繊維、骨や歯を作るカルシウムなど、さまざまな栄養素が豊富に含まれています。
食後血糖値の上昇を示す指標である「GI(グリセミック・インデックス)」が低い「低GI食品」でもあるので、血糖値の急激な上昇を抑制してくれます。
さつまいもは保存性が高く、一人暮らしでも使いやすいのがうれしいポイント。
皮にも栄養成分が豊富に含まれているので、皮ごと食べるようにしましょう。
キャベツ
キャベツは強い抗酸化力を持つビタミンCの含有量が淡色野菜の中でトップクラスで、免疫力を高めてくれる効果が期待できます。
さらに、「キャベジン(ビタミンU)」という成分が含まれており、胃腸の粘膜を丈夫し、傷ついた組織を治す働きがあるとされています。
キャベツは量が多くて価格が安いコスパ抜群の野菜で、保存性も高いです。
さらに、サラダや炒め物、汁物など、さまざまな料理と相性が良く、日常的に使いやすいのもうれしいポイントです。
きゅうり
きゅうりは水分が豊富で、体内の不要な物質を外に出すデトックス効果が期待できます。
また、ビタミンC、ビタミンK、マグネシウムなどの栄養素も含まれ、血圧の管理や骨の健康維持に役立つと言われています。
きゅうりは生でボリボリと気軽に食べられるのが魅力です。
1日に摂取すべき野菜の量とは？
厚生労働省の「健康日本21（第二次）」によると、
成人の場合、生活習慣病などを予防し健康な生活を維持するために、「1日に350g以上」野菜を摂取することが目標とされています。
しかし、同じく厚生労働省の「国民健康・栄養調査（令和元年）」によると、
野菜摂取量の平均値は「280.5g」で、男性は「288.3g」、女性は「273.6g」と、目標値に届いていないことが分かります。
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- ほかの野菜宅配よりリーズナブル
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| 品名 | 内容 | 価格（税込） |
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| 旬のお野菜セットMサイズ | 11～14種類の野菜 | 3,980円 |
| 旬のお野菜セットLサイズ | 12～18種類の野菜 | 5,280円 |
| きほんのお野菜セットSサイズ | 7～9種類の定番の野菜 | 2,780円 |
| きほんのお野菜セットMサイズ | 11～14種類の定番の野菜 | 3,980円 |
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まとめ
一人暮らしが取るべき野菜を厳選して8つ紹介しました。
- ブロッコリー
- ほうれん草
- にんじん
- トマト
- カボチャ
- さつまいも
- キャベツ
- きゅうり
健康的な生活を送るために、ぜひこれらの野菜を日常の食事に取り入れてみてください！
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